هشدار درباره مسمومیت‌های غذایی و گیاهی

عضو هیئت علمی دانشکده طب ایرانی و توکسیکولوژیست، به مناسبت روز چهارم هفته ملی پیشگیری از مسمومیت‌ها در گفت‌وگویی تخصصی، بر اهمیت پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی، قارچ‌ها و گیاهان سمی تأکید کرد.
مسمومیت‌های ناشی از غذاهای آلوده، قارچ‌های خودرو و گیاهان ناشناخته می‌توانند از ناراحتی‌های خفیف گوارشی تا آسیب‌های شدید کبدی و حتی مرگ را در پی داشته باشند. علل شایع این نوع مسمومیت‌ها شامل مصرف غذاهای مانده یا نگهداری‌شده در شرایط نامناسب، استفاده از قارچ‌های خودرو و ناشناخته و مصرف خودسرانه گیاهان دارویی بدون مشورت پزشک است.  برخی قارچ‌ها از نظر ظاهری مشابه قارچ‌های خوراکی هستند، اما حاوی ترکیبات خطرناک مانند آمانیتین بوده و حتی با شست‌وشو یا پخت‌وپز نیز سمیت خود را از دست نمی‌دهند. تنها قارچ‌های دارای مجوز و بسته‌بندی معتبر باید مصرف شوند.
همچنین برخی گیاهان دارویی نظیر خرزهره، گل انگشتانه و تاج‌ریزی سیاه در صورت مصرف نادرست می‌توانند سمی و حتی مرگبار باشند. استفاده از این گیاهان بدون شناخت علمی یا مشورت با متخصصان ممکن است عوارض جبران‌ناپذیری به همراه داشته باشد. برای پیشگیری از مسمومیت، باید از مصرف قارچ‌های خودرو و گیاهان ناشناخته خودداری کرد، غذاها را در دمای مناسب نگه داشت، از سلامت و منبع تهیه گیاهان دارویی اطمینان یافت و فقط با توصیه متخصصان از گیاهان دارویی استفاده کرد.