محققان آمریکایی طی این مطالعه که به رهبری "جا کیوم کیم" (Jae Kyeom Kim) استادیار بهداشت رفتاری و تغذیه انجام شد به بررسی اینکه چگونه این خانواده از سبزیجات خاص از بدن در برابر تجمع آکرولئین (Acrolein) محافظت میکنند، پرداختند. آکرولئین یک تحریک کننده ریه و پوست با بوی نامطبوع قوی است. آکرولئین در مقادیر زیادی هم در دود سیگار و هم در اگزوز خودرو وجود دارد. آلودگی هوا یک مشکل عمده بهداشت جهانی است که سالانه عامل مرگ بیش از چهار میلیون نفر است. در یک سری از آزمایشهای آزمایشگاهی، محققان بررسی کردند که چگونه سبزیهای گروه چتریان که سرشار از مواد مغذی گیاهی هستند، سمیتهای ناشی از آکرولئین را کاهش میدهند. یافتهها نشان میدهند استرس اکسیداتیو که توسط آکرولئین ایجاد میشود، واقعا میتواند توسط سبزیجات کاهش یابد. دکتر "جیلیان ترابولسی" (Jillian Trabulsi) در یک بیانیه دانشگاهی اظهار کرد تحقیقات کیم نشان داد که سبزیجات از طریق افزایش فعالیت آنزیمهای آنتیاکسیدانی سبب سمزدایی میشوند. نتایج حاکی از آن است که این گونه سبزیجات ممکن است از آسیبها و التهاب ناشی از آکرولئین محافظت کنند، زیرا در کبد، سبزیجات عملیات تبدیل آکرولئین به اسید محلول در آب برای دفع از بدن را افزایش میدهند. مقدار کالری مصرفی روزانه این گونه سبزیجات برای انسان تقریبا 1و 1/3 فنجان در روز است. در نتیجه خوردن سبزیجات بیشتر به مبارزه با تجمع مواد سمی ناشی از قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا کمک میکند.
ریحانه مقتدری_واحد تحقیق و توسعه آزمایشگاه پاتوبیولوژی نوبل
تاریخ انتشار :
1401/02/27
کد :
41786
تعداد بازدید:
785