خطرات استفاده از فویل‌های آلومینیومی برای پختن غذا

 در حال حاضر استفاده از آلومینیوم در بسته‌بندی و پخت و پز، محبوبیت زیادی پیدا کرده و تنها در اروپا سالانه 860 هزار تن فویل آلومینیومی تولید می‌شود؛ از این رو کنش بین آلومینیوم و ماده غذایی ممکن است باعث ورود مقادیر خطرناک آلومینیوم به بدن انسان شود. حداکثر مقدار قابل تحمل دریافت هفتگی آلومینیوم یک میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است، همچنین کودکان و بیماران دچار نارسایی مزمن کلیوی جزو گروه‌های در معرض خطر بالا هستند. میزان انتقال آلومینیوم از فویل به بسته به نوع غذا و درجه حرارت پخت فرق می‌کند، به عنوان مثال وقتی که غذا اسیدی بوده و نمک بیشتری داشته باشد، این انتقال بیشتر می‌شود، به همین دلیل است که به گوشت‌های، طعم‌دار شده آلومینیوم بیشتری وارد می‌شود. انتقال آلومینیوم از فویل به ماهی بیشتر از مرغ و گوشت قرمز است، اما اگر مرغ یا ماهی با پوست باشد خود پوست تا حدودی مانع انتقال آلومینیوم می‌شود، بنابراین باید پوست مرغ و ماهی را بعد از پختن دور بریزیم.
دمای فر یا اجاق گاز نیز بسیار تأثیر دارد، به طوری که در دمای بالای 220 درجه سانتی‌گراد حداکثر انتقال و در دمای کمتر از 160 درجه سانتی‌گراد حداقل انتقال رخ می‌دهد، زیرا در اثر حرارت بالا لایه اکسیده فویل از یک ساختار بدون شکل به یک ساختار کریستالی تغییر پیدا می‌کند. اگر غذا به عنوان مثال همبرگر با فویل آلومینیومی بین یک تا سه روز در یخچال نگهداری شود، نیز محتوای آلومینیوم غذا بسیار افزایش پیدا می‌کند.