محصولات لبنی نقش حفاظتی در مقابل دیابت نوع۲ دارند

 دیابت نوع 2، شایع‌ترین شکل دیابت، زمانی ایجاد می‌شود که بدن در برابر انسولین تولید شده توسط پانکراس (لوزالمعده) مقاوم شود یا زمانی که پانکراس انسولین کافی تولید نمی‌کند. انسولین هورمونی است که سطح گلوکز خون را تنظیم می‌کند. در یک مطالعه جدید، محققان دانشگاه ناپل فدریکو در ایتالیا، شواهدی را جمع‌آوری کردند که نشان می‌دهد برخی غذاها می‌توانند خطر ابتلاء به دیابت نوع2 را کاهش دهند. دستورالعمل‌های غذایی فعلی برای پیشگیری از دیابت نوع 2، مصرف محدود بیشتر محصولات حیوانی را توصیه می‌کند. با این حال، تحقیقات نشان می‌دهد که برخی از محصولات حیوانی ممکن است برای کاهش خطر دیابت نوع2 فواید سلامتی داشته باشند. دیابت نوع2 یکی از علل اصلی مرگ و میر ناشی از رژیم غذایی در سراسر جهان است. دکتر «آنالیزا جیوسو»، عضو تیم تحقیق، اظهار کرد یادگیری بیشتر در مورد اینکه چگونه اجزای مختلف رژیم غذایی باعث افزایش یا کاهش خطر ابتلاء به دیابت نوع 2 می‌شود، کلید پیشگیری از دیابت است. برای این منظور، محققان 13متاآنالیز موجود را در مورد اینکه کدام غذاها با افزایش خطر دیابت نوع2 مرتبط هستند، بررسی کردند. بررسی‌ها نشان داد مصرف روزانه 100 گرم گوشت با 20درصد خطر بیشتر ابتلاء به دیابت نوع2 همراه است. مصرف 50گرم گوشت‌های فرآوری شده، مانند بیکن و سوسیس، ممکن است در افزایش 30درصدی خطر ابتلاء به دیابت نوع2 نقش داشته باشند.  گوشت، به ویژه گوشت‌های قرمز و فرآوری شده، منبع اسیدهای چرب اشباع، کلسترول، و آهن هِم [مشتق شده از حیوان] است که در تحریک التهاب مزمن و اختلال در حساسیت به انسولین نقش دارند. سدیم، نیترات و نیتریت‌های موجود در گوشت‌های فرآوری‌شده ممکن است نه تنها به سلول‌های پانکراس تولیدکننده انسولین آسیب بزنند، بلکه باعث استرس اکسایشی و اختلال عملکرد عروقی شوند که به نوبه خود، حساسیت سلول‌ها به انسولین را کاهش می‌دهند. از سوی دیگر، 50گرم گوشت سفید، که شامل مرغ و بوقلمون می‌شود، تنها با 4درصد بیشتر خطر ابتلاء به دیابت نوع2 مرتبط است. این تیم تحقیق دریافت که غذاهای لبنی ممکن است در برابر دیابت نوع2 نفش محافظتی داشته باشند یا تأثیری در شروع آن نداشته باشند. مصرف 200 گرم (تقریباً 1فنجان) شیر با 10درصد کاهش و 100گرم ماست با کاهش 6درصدی خطر ابتلاء به دیابت نوع2 مرتبط بود. یک فنجان لبنیات پرچرب و لبنیات کم چرب هر کدام به ترتیب با 5% و 3% کاهش خطر ابتلاء به دیابت نوع2 مرتبط بودند. از نظر تغذیه‌ای، محصولات لبنی منبعی از مواد مغذی، ویتامین‌ها و سایر اجزا یعنی کلسیم، پروتئین‌ها، پپتیدها و غیره، با اثرات مفید بالقوه بر متابولیسم گلوکز هستند. به عنوان مثال، پروتئین آب پنیر موجود در شیر تأثیر شناخته شده‌ای بر تعدیل افزایش سطح گلوکز خون بعد از غذا و همچنین بر کنترل اشتها و وزن بدن دارد.